Мазмұны:

Бұршақ және ірімшік тлакоё
Бұршақ және ірімшік тлакоё

Бейне: Бұршақ және ірімшік тлакоё

Бейне: Бұршақ және ірімшік тлакоё
Бейне: Хогвартсе Баффи! Біз Вонючий Beans істеу! Балаларға арналған Fun !! 2024, Наурыз
Anonim

Саяхат журналы, тағамдар кітабының бір бөлігі, Лесли Теллездің «Мексикадан тамақтаныңыз: Мехико көшелерінен, базарларынан және қорларынан алынған рецепттер» атты кітабында мексикалықтардың тамақ дайындауына деген құрметі сізді жергілікті латино супермаркеттерінен іздеп, Мехико қаласының осы хош иістерін қалпына келтіреді.

«Тлакоё - бұл сіздің қолыңыздың шамасындағы кішкентай, жалпақ пирожныйлар, оған үрме бұршақ, рекесон (рикоттаға ұқсас тұзды, жайылатын ірімшік) толтырылған және комада қытырлақ пісірілген жүгері масасынан жасалған. Сіз шыққаннан кейін Мехико, тлакоёлар басқа формалар мен атауларға ие болады, мысалы Пуэбланың кейбір аудандарында оларды тлаёо деп атайды.

Ұзақ уақыт бойы менің тлачоё арманым - оларды жасауды үйрететін, үлкенірек, құрметті мексикалық аспазшы-майораны табу еді. 2013 жылы мен Señora Rosa Peña Sotres-пен үйрене алдым, ол мені үйіне мейірімділікпен шақырды және толық жексенбіні маған қалай жинауды және жинауды шыдамдылықпен үйретті. «Я апрендио!» (Сіз үйрендіңіз!), - деді ол, мен көмірден жағылатын комалға кішкене, дұрыс емес тлакоитоты орналастырған кезде. Егер сіз бастаушы болсаңыз, оларды қолмен сипап тастау оңай емес, бірақ сіз оны тәжірибе арқылы түсінесіз. Достардың тобын жинап, оларды жайбарақат ету өте қызықты (испан тілінен аударғанда «асықпай»), егер біреу дайын масаны алып келсе. Гарнирлерді үнемдемеңіз. Егер сіз латино супермаркеттерінде жиналатын кактус таба алмасаңыз, ұсақталған шикі қырыққабатты немесе сәбізді көріңіз. «-» Eat Mexico: рецепттер Мехико қаласының көшелерінен, базарларынан және қорларынан «Лесли Теллезден алынған

Рецепт: Tlacoyos de Frijol Y Reques_ ón (Бұршақ және ірімшік тлакоё) _

Жасайды: 8-10

Тлакоёз: 6-9 тіскебасар ретінде қызмет етеді

Құрамы:

  • 1 шай қасық шошқа майы
  • 1/4 пияз, қалғаны гарнирге туралған
  • 1 орташа сарымсақ қалампыры, аршылған
  • 16 унция пісірілген бұршақ (кез келген түрі болады), кем дегенде 1/2 кесе сорпасы сақталған немесе 1 (15,5-унция) бұршақ, сұйықтық ағызылатын және резервтелген болуы мүмкін
  • тұз
  • 1 фунт жаңа піскен шелпек немесе 11/2 кесе
  • 1-ден 11/2 кесеге дейін жылы су
  • 1 кесе Үйдегі Рекон
  • 1 (15-унция) банка маринадталған кактус
  • белдеулерін немесе 4 ірі кактус қалақтарын текшеге дейін және қайнаған тұзды суға ақшылдатып 3-5 минут қайнатыңыз
  • туралған жаңа кинза
  • ұнтақталған феско
  • таңдау сальса

Бағыттар:

  1. Шошқа майын орташа отта қыздырыңыз. Ыстық кезде пияздың сына мен сарымсақты қосыңыз. Қуырыңыз, кейде көпіршікті және қою алтын түске дейін бұрылып.
  2. Бұршақты қосып, ыстыққа төзімді шыныаяқтың түбін пайдаланып, майдалап тураңыз. Сіз олардың тым жұмсақ әрі тегіс болуын қаламайсыз. Испан тілінде олар қажетті текстураны мартажада деп атайды. Егер олар тым құрғақ болып көрінсе, аздап бұршақ сорпасын қосыңыз. Дәмдерді біріктіргенше пісіріңіз, қажет болғанда көбірек сорпа қосып, шамамен 5 минут қайнатыңыз. Тұз себіңіз. Жақын жерде орналасқан ыдысқа салыңыз.
  3. Егер сіз маса гаринасын қолдансаңыз, терең ыдысқа салыңыз да, үстіне 1 кесе жылы су құйыңыз. Қалың, икемді қамыр жасау үшін 5 минуттай бірге илеңіз. Қамырдың жеткілікті ылғалдылығын тексеру үшін кішкене шарды сындырып, оны тегістеңіз. Егер шеттері жарылып кетсе, сізге 1/2 кесеге дейін көбірек су қажет. (Маса тортилла масадан гөрі ылғалды болуы керек, өйткені ол тортиллаға қарағанда ұзақ піседі және құрғатпауы керек.) Жаңа тортилла масаны қолданған кезде бірнеше тамшы су себіңіз де, суға шай қасық қосып мықтап илеңіз. бір уақытта маса өте жұмсақ және кремді болғанға дейін, шамамен 5 минут. (Жаңа піскен маса үшін сізге тек 1/4 кесе су қажет болады.) Масаның бір бөлігін алыңыз, ал қалғанын ылғалдандыру үшін дымқыл ыдыс матамен жабыңыз.
  4. Массаны гольф добынан гөрі үлкенірек допқа айналдырып, алақаныңызды пайдаланып, дискінің қалыңдығы шамамен 1/4 дюймге тегістеңіз. (Допты тортилла бастырғышына қоюға болады, бірақ оны тым жіңішке етіп бастырмаңыз.) Маса харинасына қарағанда жаңа піскен масамен жұмыс істеу әлдеқайда жеңіл болады, бірақ егер сіз оны қолдансаңыз, жұмыс істеп, сипай беріңіз, дөңгелек пішінді қалыптастыру үшін үстел шарына мықтап басу.
  5. Дискіні алақаныңызға қойып, ортасына 1-2 ас қасықтан бұршақ немесе реквесон қосып, үстіңгі немесе астыңғы шеттеріне соқпай, ұзын тіктөртбұрышқа толтырыңыз. Толтыру мөлшері сіздің дискіңіздің қаншалықты үлкен екендігіне байланысты, егер сіз тлакатоны жабуға тырысқан кезде толып кетсе, сізде көп нәрсе бар.
  6. Толтырғышты қоршау үшін тлакоёның екі жағын да ортасына қарай бүктеңіз. Тігістерді бас бармақтарыңызбен қысып қысыңыз. Пісіру парағына қойып, қалған масамен және толтырумен қайталаңыз.
  7. Комал немесе жабысқақ табақты орташа ыстықта жылытыңыз. Тлакоды табаға майсыз салып, пісіріңіз. Бүйірлер сәл кебе бастағаннан кейін оны аударыңыз. Егер сіз алтын қоңыр сепкілдерді көре бастасаңыз, отты көтеріңіз; егер сіз өртенген дақтарды көрсеңіз, отты төмендетіңіз. Екі жағы сепкілді және қытырлақ болғанша, шеттері сәл үрленгенге дейін, аралықпен 10-12 минуттай бұраңыз.
  8. Кактус, кинза, ірімшік, сальса және пиязбен безендіріңіз. Жылы қызмет етіңіз.
ұялшақ анаға тәрбиелеу
ұялшақ анаға тәрбиелеу

Ата-ана туралы тек ұялшақ аналар білетін 7 нәрсе

екі әйел дос бір-біріне құпияларды айтып отырды
екі әйел дос бір-біріне құпияларды айтып отырды

Сіз «гериатриялық мыңжылдықтың» 5 белгісі (иә, бұл нәрсе!)

Кескін
Кескін

Amazon сайтында қол жетімді.

Лесли Теллестің (Кайл Кітаптары) жазған 'Мексиканы же: Мехико көшелеріндегі рецептер, базарлар мен Фондалардан' үзінді алынды. Авторлық құқық © 2015. Пенни де лос Сантос фотосуреті.

Ұсынылған: